Виски The Dalmore 40 YO, в подарочной упаковке

Дистиллерия Dalmore расположена в живописных горах Шотландии, на северном берегу залива Firth of Cromarty. Dalmore занимается производством исключительно односолодового виски с 1839 года. Именно в 1839 году дистиллерия и была основана Александром Мэтисоном. В течение почти ста лет она находилась в собственности клана Маккензи. Украшающая каждую бутылку голова оленя взята с герба рода Маккензи.
История гласит, что в 1263 году Колин из Кинтейла, глава клана Маккензи, спас на охоте короля Александра III, убив оленя мечом. В благодарность король предоставил ему право изображать на гербе голову оленя с двенадцатью ответвлениями на рогах.
Несмотря на то, что дистиллерия сменила владельцев, определяющее влияние клана Маккензи на производство виски проявляется и по сей день. Сохранился стиль виски, рецептура его производства и даже старинное оборудование.

Виски производится классическим методом двойной перегонки в медных кубах. Некоторые перегонные кубы, установленные на заводе, датируются 1874 годом. Необычна конструкция кубов: некоторые из них имеют плоские вершины, а не привычную «лебединую шею», что позволяет делать спирты более тяжелыми и мускулистыми. Некоторые кубы имеют уникальные водные внешние цилиндры вокруг "шеи", которые обеспечивают постоянное охлаждение меди и более тщательную очистку спиртов.

Виски выдерживается не менее 40 лет. Для создания этого виски используется сложная и комбинированная выдержка. Вначале виски выдерживается в бочках из-под бурбона из американского белого дуба и бочках из-под Порто Колейта, далее драгоценные спирты женят с выдержанным виски, который старел в бочках из-под бурбона и 30-ти летнего Хереса Олоросо. На заключительном этапе выдержки часть виски переносится в бочки из-под Порто Колейта, а затем снова собирается вместе для гармонизации в бочках из-под бурбона.

Виски станет прекрасным дижестивом, составит прекрасную пару шоколадно-ягодным десертам, гармоничной сигаре или в дуете с трубкой.

Виски

Янтарно-красноватый.

Вкус насыщенный, шелковистый вкус виски наполняют ноты апельсиновый цедры, шоколадных трюфелей, традиционного английского мармелада и толченных грецких орехов. Длительное послевкусие с оттенками черных лесных ягод, груши-пашот с карамелью и темным шоколадом.

Аромат сложный и комплексный с оттенками вишни, сливы, изюма, карамелизированного яблока и стручка ванили.

Односолодовый виски