Вино Speri Recioto Classico La Roggia, 2013 г.

Старинный род из Вальполичеллы, владельцы семейной винодельни Спери – приверженцы традиционного стиля производства классических вин Венето. История винодельни началась в 1874 г. в самом сердце региона Вальполичелла Классико. Чтобы подчеркнуть сложность и индивидуальность каждого надела и выделить территориальные и микроклиматические особенности, виноград собирается и винифицируется отдельно, участок за участком. Семья Спери производит вино только из ягод, выращенных на собственных виноградниках (общей площадью 60 гектаров), расположенных в зоне Вальполичелла Классико.

Виноградник Ля Роджиа расположен в поместье Вилла Джиона, на юго-восточных склонах Монте Саусто в коммуне Сан Пьетро в Кариано. Он занимает площадь более чем 9,75 гектаров.

Виноград собирается вручную. Высушивание ягод в течение 110 дней в специальных сушильных камерах для фруктов в идеальных условиях с соблюдением нужной температуры, влажности и вентиляцией. Потеря 44% первоначального веса со значительным увеличением содержания сахара. Мацерация в стальных чанах при контролируемой температуре 18°C в течение 25 дней с периодическим взбалтыванием. В начале марта – снятие с кожицы и помещение вина в 500 литровые бочки с периодическим переливом. Выдержка в прохладном погребе, во избежание самопроизвольного повторного брожения. Вызревание 24 месяца в бочках и 6 месяцев в бутылке.

Лучше всего сочетается с десертами, особенно выпечка; подойдут сухофрукты, шоколад и «голубые» сыры.

16°C.

Вино

Recioto della Valpolicella Classico DOC

126 г/л

Глубокий красный.

Сладкий, яркий. Мягкое и бархатистое вино.

Засахарённые фрукты, джемовые ноты, старая кожа, спелая черная вишня.