Вино "Pierrick Bouley" Volnay, 2017 г.

Пьеррик Були -  представляет 6-е поколение семьи Були, связанной с вином. У него в собственности 9 га. виноградников в Кот-де-Бон. Само поместье находится в Вольне, где ему принадлежит 6 га. виноградников (1,5 га. имеют классификацию Премье Крю). Также есть 1,5 га. виноградников в Монтели и 0,5 га в Поммар, другие небольшие участки в Боне, Алос-Кортон, Сен-Ромен, Шассань-Монраше. Всего производит 40 различных вин! Во владении в основном старые виноградники, возраст лоз в среднем около 60 лет. Каждый из виноградников отличается, поэтому Пьеррик тратит очень много сил для того, чтобы лично контролировать каждый из участков в течение всего года.
Пьеррик создавая свое вино придерживается органических принципов, как при работе на виноградниках, так и при производстве вина. Он использует крайне малое количество SO2, как во время хранения вина, так и при розливе вина, для брожения применяются только натуральные дрожжи, не используется шаптализация или асидификация. Все эти небольшие, но очень важные нюансы позволяют ему создавать невероятно элегантные, чистые, сочные и живые вина.  

Илистые и глинистые почвы. Экспозиция виноградников юг и юго-восток.

Виноград собирается вручную в небольшие ящики. На винодельне ягоды проходят двойную сортировку: сначала руками, затем на вибрационном столе. Начиная с урожая 2016 года, в процессе производства вина не используется SO2. Брожение проходит при контролируемой температуре. Во время брожения 2-3 раза в сутки сусло перекачивают через «шапку».

После алкогольной ферментации, вино переливают в дубовые бочки, где оно выдерживается в течение 12 месяцев. Перед розливом вино стабилизируют и бережно фильтруют.

Прекрасно с изысканной кухней: цесарка, утка, перепела, также с нежным мясом с ягодными соусами.

16-18

Вино

Вишневый.

Тонкий и гармоничный, небольшая сладость, при этом полный энергии, фруктовый финиш

Утонченность в чистом виде! Ароматы нежные, цветочные и ягодные, ноты малины, фиалки.