Midleton Distillery

Из комплекса зданий, составляющих завод Мидлтон, выделяется большой склад (построен в 1830 г.), каждый из шести этажей которого может вместить в себя до 250 т зерна. Кстати сказать, в нём до сих пор сохранились первоначальные деревянные полы. Местное население всегда питало к этому заведению самые тёплые чувства, так как в течение многих десятилетий оно обеспечивало их главные нужды: днём предоставляло работу, и хорошую выпивку — вечером. Особая гордость Мидлтона — громадный чан для перегонки вместимостью 31648 галлонов. Для сравнения, это объём пяти цистерн для перевозки нефти! Чтобы поддерживать под ним огонь, каждые сутки уходило 4 тонны угля. Чан использовался до 1975 года, когда новый владелец выстроил новое помещение для перегонки, сохранив старое для туристов в его первозданном виде. Что касается мельницы, то её переделали в чан с лопастями, чтобы сбивать сусло. Лопасти приводятся в движение при помощи воды и пара. По сей день сохранилось старое здание, в котором стоят чаны для брожения, а также и водяное колесо 6,7 м в диаметре. Позднее на заводе также появился куб для непрерывной перегонки.

Объединение Cork Distilleries Company Ltd возникло в 1867 году, создав таким образом прецедент в истории Ирландии. В него вошли, помимо завода Мидлтон, North Mall, The Green, Water Course и Daly’s John Street. Последнее предприятие прекратило своё существование ещё в XIX веке. North Mall сгорел в 1920 году, но после в 1946 году отстроился заново. The Green и Daly’s John Street закрылись в 1870. Объединение просуществовало до 1966 года, его главной задачей был сбыт изготовленного на этих заводах виски. Виски Jameson, равно как и виски Midleton Very Rare и Redbreast ныне производят исключительно здесь. Объединение также выпускало на рынок собственную, первую в Ирландии водку Nordoff и сухой джин. Водку, кстати, получали с помощью куба непрерывной перегонки, в своё время освистанного очень и очень многими.