Игристое вино Cremant de Bourgogne Les Grands Terroirs Les Villages, 2007 г.

На винодельне Louis Bouillot создают вина уже более 140 лет, основываясь на классическом подходе к созданию игристых вин. Отец, Жан, основал дом Louis Bouillot в Нюи-Сен-Жорж в 1877 году. После его смерти, Луи и его брат Адриан решили специализироваться на игристых бургундских винах, которые становились все более и более популярными. Луи значительно усовершенствовал процесс создания игристых вин и процесс вторичной ферментации в бутылках. Он воспользовался «Прекрасной эпохой», чтобы сделать свои вина известными в самых красивых и известных заведениях Парижа. После него его сын Анри, его зять Йоханнес, его внук Франсуа, который дебютировал в Шампани, а теперь и его правнук Жан-Франсуа продолжают развивать эту деятельность. Сегодня Жан-Франсуа следует семейной философии и вот уже 30 лет продолжает укреплять репутацию Дома, используя инновации, но соблюдая традиции. Используются органические методы ведения лозы. Выбор участков проходил с акцентом на прохладные почвы, c превалирующей долей известняка. Виноградники расположены в нескольких субрегионах Бургундии - с севера на юг в Auxerrois, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Couchois (на юге). В общей сложности хозяйство насчитывает 170 га. Ежегодно пересаживаются около 15 га. Для посадок Шардоне в основном выбираются северные аппеласьоны, для Пино Нуара - южные.

3 000 бут.

Площадь виноградника: 0,35 га. 2007 год был особенно солнечным, в результате чего собрали спелый концентрированный виноград. Возраст лоз: 10 – 30 лет.

Исключительно ручной сбор урожая. Мягкое прессование в мембранном пневматическом прессе. Мацерация при низкой температуре, первое алкогольное брожение проходит при температуре 16-18°C в течение 3 недель в стальных емкостях.

Вино выдерживается 8 месяцев в бочках из французского дуба (30%) и в стальных емкостях (70%). Вторичная ферментация проходит в бутылке с выдержкой на осадке 12 лет. После дегоржажа вино как минимум 2 месяца хранится в погребе.

Прекрасно в качестве аперитива, отличная пара к гребешками и морепродуктам на гриле, твердым сырам.

8-10ºC.

Игристое вино

Cremant de Bourgogne AOP

2,1 г/л

Золотистый с янтарным оттенком. Долгоиграющая игра пузырьков в бокале.

Обволакивающий и сбалансированный с нотками спелой, слегка засахаренной груши, поджаренных грецких орехов и меда. С каждой минутой вино раскрывается новыми нюансами, дополняя вкус маслянисто-минеральным долгим послевкусием.

Сложный и интригующий с оттенками меда, грецкого ореха, кураги, переходящими в сливочно-маслянистые оттенки.