Вино "Villa Matilde" Camarato, 2007 г.

Древние винодельческие традиции Кампании и особый терруар, известный в древности как Ажер Фалернус, были заново открыты семейной компанией «Вилла Матильде», основанной в 1960-х годах. Хозяйство Вилла Матильде является семейным, и фокусируется на: культуре и окружающей среде; традициях и инновациях; земле и людях. Вилла Матильде работает с составной системой солнечных батарей с частичной поддержкой традиционной электрической сети. Использование альтернативных источников энергии является одним из ключевых особенностей проекта. Были высажены новые деревья, для увеличения эмиссии кислорода.

Вино производится исключительно в лучшие года. Виноград произрастает на самом старом и лучшем винограднике хозяйства. Виноград мягко прессуется и подвергается ферментации вместе с мезгой в течение 20-25 дней при температуре 25С. Малолактическая ферментация проводится.

В течение 12 месяцев в бочках из дуба Аллье (1/3 нового дуба, 1/3 – бочки второго года использования, 1/3 – третьего года), затем вино выдерживается в бутылках на протяжении 8-12 месяцев.

Мясные блюда, например, тушеная говядина, мясо на гриле; блюда из дичи и пряные колбаски.

16-18°С..

Вино

Глубокий темно-красный.

Благородный и элегантный, со сладкими танинами; вино обладает шелковистой структурой и сбалансированностью.

Ярко выраженный аромат слив, с нотами ягод, ванили, какао, лакрицы и табака.