Вино Domaine Terlato & Chapoutier ...Ergo Sum, 2011 г.

Изначально вино  …Ergo Sum является продуктом совместной работы Рика Кинсбрюннер, его племянника Питера Грэм (культовое хозяйство Giaconda) и Мишеля Шапутье. В 2007 году они решили произвести колоритный Шираз на гранитной почве у подножья Альп Виктории.  Сегодня Питер самостоятельно занимается производством этого вина, выпускаемого в крошечном объеме. Виноград для Эрго Сум выращен на старом винограднике Нантуа, в трех километрах от хозяйства Джаконда. Местные почвы считаются лучшими гранитными почвами Австралии, они придают вину уникальные минеральность и дымность. … Эрго Сум – это вторая часть фразы Декарта: Cogito Ergo Sum: Мыслю, Следовательно, Существую.

Урожай собирается по мере созревания ягод, не допуская их перезревания. Ферментация проводится на диких дрожжах.

Вино выдерживается в дубовых бочках (30% в новых) 18 месяцев.

Превосходно подходит к блюдам из красного мяса, а также со зрелыми и сильными сырами.

Wine Advocate - (91-94).

16-18ºC.

Вино

Глубокий пурпурный.

Ноты специй и черного перца; плотная танинная структура и продолжительное послевкусие.

Выразительные ноты черных ягод, ежевики, графита, кремния.