Вино Chateau Cheval Blanc, 2017 г.

Château Cheval Blanc называют лучшим вином Сен-Эмильона, что подтверждает его классификация Premier Grand Cru Classe группа «A». Шато Шеваль Блан имеет долгую и красочную историю, которая берет свое начало в 1832 году. Это был год, когда семья Ducasse приобрела землю, ранее известную как виноградник Le Barrail de Cailloux (что дословно переводится как «баррель маленьких камней» и отсылает к уникальной гравийной почве). Первая золотая медаль на Международной Выставке в Париже 1878 года и последующие медали изменили не только представление об этом вине, но и саму этикетку. Шато Шеваль Блан является одной из самый современно оборудованных виноделен Бордо на сегодня. В 2011 году, с помощью архитектора Christian de Portzamparc, был полностью завершен проект реконструкции замка. Он включал в себя и обновление здания винодельни, погребов, комнаты винификации, дегустационного зала и изменение ландшафта прилегающих садов.

Близость к границе с Помролем сказывается на стиле вин Дома. Виноградник Шеваль Блан имеет площадь 39 га, и делится на части, исходя из типов почв. 40% земли – это гравийно-глинистые почвы с разными типами глины, 40% - гравийный почвы, 20% - песчано-глинистые с вкраплениями железа. Средний возраст лоз составляет 45 лет, при этом на винограднике имеются 100-летние лозы.

Виноград для изготовления Шато Шеваль Блан собирают вручную, подвергая его двойной селекции. После этого следует алкогольная ферментация, которая проводится в чанах из нержавеющей стали и бетона, при этом виноград с разных участков ферментируют раздельно. Далее происходит прессование при помощи гидравлического пресса.

После малолактической ферментации вино выдерживают в новых дубовых бочках в течение 18 месяцев. Осветляют вино в бочках при помощи яичного белка.

Прекрасно сочетается с блюдами из мяса и дичи, особенно стейками на гриле, а также выдержанными сырами.

Wine Advocate (RP) – 100, Falstaff Magazin – 98, La Revue du Vin de France – 19,5/20, Wine Spectator – 97, Wine Enthusiast – 97, Antonio Galloni – 98.

16-18ºC.

Вино

Saint-Emilion AOC

Гранатово-фиолетовый.

Обладает потрясающей элегантностью и глубиной, предлагая слой за слоем душистые тона красных и черных фруктов, а также необычайное множество минеральных искр, поддерживаемых твердой зернистой текстурой. Послевкусие эпически настойчивое.

Удивительно интенсивный, наполнен тонами красной смородины, черной вишни, черники и фиалки, нюансами звездчатого аниса, палочки корицы, чая из шиповника, сигарной коробки, древесного дыма.